Bistro Široká

"V centru, trochu vlevo. Vypadá to tu jako vysekaná huba východního kovboje – co dům, to zub. Vzali jsme zaplivaný pajzl v přízemí. Trámoví, zazděný okna, mastnota až na strop. Opravdu jsme v přízemí a ne na půdě? No fuj! Očistili jsme ho, vše šlo ven. Napsali jsme první nabídku a rozjeli to. Pracujeme pro ulici, pro naši ulici. Jmenuje se Široká. Proto se i naše bistro jmenuje Bistro Široká. A hledáme kus tradice ve městě, které, zdá se, že nemá žádné tradice. Tak to děláme po svém, a tak trochu netradičně."